Um toque na cozinha para relaxar...
Croissant com peito de peru, presunto e cheddar
Ingredientes
Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
4 colheres (sopa) de açúcar (80 g)
1 xícara bem cheia (chá) de água (200 ml)
4 xícaras e meia (chá) de farinha de Trigo tipo 1 (500 g)
3 colheres (sopa) de manteiga (60g)
1 ovo
Meia colher (sopa) de sal (10g)
250 g de manteiga para folhar
Recheio
200 g de peito de peru defumado
200 g de presunto defumado
200 g de cheddar ralado
Modo de preparo
Massa: em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar até que dissolva. Junte a água e meia xícara de farinha, mexa até que fique homogêneo, cubra com um plástico. Deixe descansar cerca de 30 minutos. A seguir acrescente a manteiga, o ovo e o sal, misture e aos poucos adicione a farinha até obter uma massa lisa e homogênea. Sove a massa por 10 minutos.
Montagem dos croissant: com o auxilio de um rolo, abra a massa no formato retangular, numa metade espalhe pedaços de manteiga para folhar. Dobre no meio e ao meio de novo, abra a massa novamente e dobre mais 2 vezes. Por último abra a massa na espessura de 4 milímetros. Leve ao freezer por 15 minutos. Corte a massa em 10 triângulos, faça uma pequena incisão na base de cada uma e recheie da base para a ponta. Levar por 5 minutos no freezer. Asse em forno médio (190ºC) até que dourem.
Dica: esta massa semifolhada pode ser recheada com recheios doces, frutas e geléias.
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